Introduzione
Appassionati e non, in questa nuova sezione del Blog, cercherò di dare tutte le informazioni
necessarie per un arte che in questi ultimi anni sta diventando aimè una moda: HOMEBREWING.
Per chi non sapesse a cosa mi stia riferendo, l'homebrewing simboleggia l'arte della produzione di
birra in casa, diffusissima all 'estero, in Italia si sta allargando a macchia d'olio.
Prima di tutto!?!?! Cos'è la BIRRA ?? Per Noi Homebrew la birra è quella cruda, Artigianale,
non quella industriale, che non ha nè profumi nè sapori.
La sua nascita è antichissima, è costituita principalmente da : Acqua, malto, luppolo. Non
confondiamo l'orza in se per sè, con il malto d'orzo!!! L'orzo, per diventare malto, esegue delle
lavorazioni come : germinazione ed essiccatura. Per fare la birra, in linea generale, si scalda acqua
calda, si introduce malto macinato, si eseguono step di temperature, poi si filtra il mosto ed infine si
esegue la bollitura con l'aggiunta di luppolo!!! Ma uno potrebbe chiedersi: "Ma come?!? La "Birra
Artigianale" è Cruda!!!! ebbene si, questo mistero è sfatato, anche la birra artigianale viene cotta!!!!
Noi chiamiamo COTTA ogni volta che ne produciamo una!! Comunque quello che la gente non sa,
è che quella industriale, una volta imbottigliata viene filtrata e Pastorizzata e quindi
vengono eliminate proprietà importanti, mentre quella artigianale non è filtrata nè pastorizzata,
quini non si perdono profumi, sapori, e non vengono uccisi i lieviti, che la fanno maturare in
continuazione.
3 metodi :
- Kit Luppolati
- Estratti + Grani
- All Grain
Kit Luppolati
il metodo più semplice per avvicinarsi a questo fantastico mondo, è quello dei Kit Luppolati, i cosidetti "Barattoli" dove non si ottengono ottimi risultati, ma già si incominciano a intravedere differenze con la birra Indrustiale!!!
Estratti più Grani anche detto E+G
Con questo metodo già si notano differenze maggiori rispetto al barattolo, e ci si avvicina sempre più al metodo tradizionale. Vengono usati Estratti di malto in aggiunta a una manciata di grani e vengono usati luppoli!
ALL GRAIN Tutto GRANO
Questo è il metodo tradizionale, non vengono usati estratti, ma si conduce un ammostamento proprio come in un vero Birrificio!!! Metodo inizialmente complesso, ma con il tempo diventa semplice. Si producono Birre buonissime, con potenziali che non si raggiungono con i Kit o E+G.
Nel prossimo post, descriverò in modo approfondito le tecniche.
Stay Tuned!!
Francesco
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