Un'ITALIA sempre più forte!!!

 Un'ITALIA sempre più forte!!!
Ecco i Risultati del Brussels Beer Challenge!!

Name	Award	Brewery	Type of beer	Country
A Freewheelin'IPA	Bronze Medal	Birrificio Artigianale Foglie d'Erba	Pale&Amber Ale : Imperial IPA	Italy
A' Rose	Honorable Mention	Opus Grain	Red Ale : Irish Red Ale	Italy
Aeresis Black Ale	Bronze Medal	La Pinta snc Birrificio Indipendente Elav	Dark Ale : Dark IPA	Italy
Babél	Silver Medal	Birrificio Artigianale Foglie d'Erba	Pale&Amber Ale : English IPA	Italy
Barley Wine	Bronze Medal	Birra Perugia s.a.s di Titoli Laura	Specialty Beer : Barley Wine	Italy
BB evò	Honorable Mention	Birrificio Barley srl	Specialty Beer : Barley Wine	Italy
Bucefalo	Bronze Medal	Birrificio Maiella	Stout/ Porter : Stout export	Italy
Chimera	Gold Medal	Birrificio del Ducato	Dark Ale : Abbey / Trappist	Italy
Collesi Imper Ale Nera	Silver Medal	Fabbrica della Birra Tenute Collesi SRL	Dark Ale : Strong Dark	Italy
Costanza d'Aragona	Silver Medal	Castel del Monte	Pale&Amber Ale : American IPA	Italy
Death Star	Honorable Mention	Revelation Cat Craft Brewery	Stout/ Porter : Russian Imperial Stout	Italy
Duenna	Silver Medal	Birrificio Barley srl	Pale&Amber Ale : Saison	Italy
Hibou	Silver Medal	Fiscellus Mons	Specialty Beer : Speciality beer	Italy
Hot Night at the Village	Gold Medal	Birrificio Artigianale Foglie d'Erba	Stout/ Porter : Porter	Italy
Light Gruit	Honorable Mention	Gruit (Cafra SRL)	Pale&Amber Ale : Bitter	Italy
Little Lover	Bronze Medal	Revelation Cat Craft Brewery	Flavoured beer : Sweet/Milk Stout	Italy
Lúmina	Honorable Mention	Birrificio Civale	Pale&Amber Ale : American IPA	Italy
Mafalda	Silver Medal	Birrificio Bradipongo S.r.l.	Pale&Amber Ale : Amber	Italy
Matthias	Bronze Medal	Birrificio Maiella	Flavoured beer : Herb & Spice	Italy
Negramara Extra	Honorable Mention	Birrificio Birranova (Micro)	Pale&Amber Ale : English IPA	Italy
Punks do it Bitter	Honorable Mention	La Pinta snc Birrificio Indipendente Elav	Pale&Amber Ale : Best Bitter	Italy
Raìs	Silver Medal	Rubiu (Brew Pub)	Pale&Amber Ale : Best Bitter	Italy
Sally Brown Baracco"	Gold Medal	Birrificio del Ducato	Flavoured beer : Coffee	Italy
Terrarossa	Gold Medal	B94	Pale&Amber Ale : Strong/Extra Special	Italy
Wedding Rauch	Silver Medal	Birrificio del Ducato	Flavoured beer : Smoked Beer	Italy

Xyauyù Barrel

Silver Medal

Birrificio Baladin Srl Societa’      Agricola

Specialty Beer : Barley Wine

Italy

Avanti Così!

Francesco Viti

LuppoliAmo serata FresHop @Cerevisia Vetus

Sabato 26 ottobre, presso il Cerevisia Vetus a Ceccano i Birrai 

Ciociari hanno organizzato un incontro con David E. 

Sallustio per approfondire i diversi aspetti della coltivazione 

del luppolo. 

Sallustio, ormai affermato 

membro del team di Birra 

del Borgo, del quale fa parte 

da diversi anni, ha condiviso 

con i presenti le sue recenti 

esperienze di coltivatore 

diretto. 

La sua esposizione ha riguardato 

ogni aspetto di questa fondamentale 

materia prima della birra, mettendo 

in luce le approfondite conoscenze 

accademiche del nostro ospite in 

materia di biologia e botanica.

 Quella di Sallustio è infatti una vera e propria coltivazione 

sperimentale, nella quale vengono 

testate ben 12 varietà differenti di luppolo. Il pubblico ha 

potuto approfondire numerosi aspetti dell'argomento e, 

successivamente, provare di persona la qualità del prodotto 

finito grazie alla tecnica del fresh hop. I soci del Cerevisia, 

infatti, hanno collegato all'impianto spine dei filtri, all'interno 

dei quali la loro Viso Pallido (American IPA) si è sposata con 

il Chinook di David, facendone esplodere il sapore.

Egidio Incelli

Francesco Viti 

Cotta Pubblica @Oktoberfest Ciociaro Isola del Liri

 Domenica 29 settembre 2013 i Birrai Ciociari, in collaborazione con Polsinelli Enologia e con il patrocinio degli organizzatori della manifestazione, hanno organizzato una cotta pubblica presso i locali della manifestazione a Isola Liri (FR). Per niente spaventata dal meteo, l’associazione è arrivata sul posto sin dalle prime ore del mattino, organizzando uno stand espositivo e montando l’impianto di produzione in acciaio fornito dall’azienda Polsinelli.

 Per l’occasione il presidente Viti, di ispirazione anglosassone,  ha deciso di mostrare la rivisitazione di una birra Kölsch, originaria della regione di Colonia in Germania. La ricetta è stata poi opportunamente modificata per conferirle un tocco personale, variando alcuni ingredienti di base come il malto Pale al posto del Pils, mix di luppoli tedeschi e inglesi, lievito anglosassone.

Dopo aver illustrato le caratteristiche dei prodotti utilizzati ai presenti, la fase di preparazione vera e propria è iniziata. Alle ore 11:00, grazie al potere dei 220 V, i chicchi di malto sono stati macinati fino ad ottenere un risultato ottimale. Mentre il cereale veniva lavorato altri si sono recati a prendere acqua di fonte per la preparazione della birra. 

Di ritorno dalla spedizione si è passati alla fase di ammostamento, che è avvenuta all’interno di una caldera in acciaio inox fornita di un filtro “halo” sul fondo. Tale filtro, a discapito dell’iniziale scetticismo, si è rivelato un’ottima scelta, dimostrando un’efficienza pari all’88%. Tale fase ha richiesto il lavoro continuo dei Birrai e dei soci di Polsinelli, che sono rimasti con noi durante tutta la cotta fornendo, oltre alle attrezzature, spunti interessanti di discussione in merito alla preparazione della birra. 

Grande è stata anche la partecipazione del pubblico, composto da professionisti, curiosi, homebrewers affermati e in erba, alcuni dei quali avevano percorso lunghe distanze per assistere alla cotta. Le ultime fasi dell’ammostamento si sono prolungate fino all’ora di pranzo, tra una rimestata e un brezel, e successivamente è iniziato lo sparging, con la filtratura del mosto. Nel pomeriggio più persone si sono interessate alla cotta, ponendo numerose domande sulle materie prime ancora da utilizzare, come i luppoli e i lieviti; oppure sulle differenze tra alta e bassa fermentazione.

 La strumentazione della ditta Polsinelli ha suscitato ulteriore curiosità e i soci hanno spiegato al pubblico l’utilità del phmetro, del termometro e del densimetro nella preparazione della birra.

La fase di bollitura, con l’aggiunta progressiva dei luppoli, ha visto protagoniste anche le “bavaresi” del festival, che hanno aggiunto una nota di colore alla cotta con la loro allegria e spontaneità.

A fine bollitura abbiamo raffreddato la miscela con un sistema assemblato da Polsinelli, che ci ha permesso di ovviare all’inconveniente rappresentato dalla mancanza di acqua comunale. Daniele ha infatti approntato un gruppo frigo con 200 litri di acqua gelida, la quale veniva pompata dentro una piastra inox immersa nel mosto. Appena la temperatura è arrivata a 22°C abbiamo inoculato il lievito. Ora non resta che attendere una settimana per il travaso finale.

L’iniziativa, il cui esito è stato molto positivo, vedrà un seguito nell’organizzazione di corsi dedicati ai processi di produzione e agli stili di birra, date le molte richieste ricevute.

I soci:

Francesco Viti

Egidio Incelli

Degustazione @Dolcemascolo Corso della Repubblica

Venerdì, 27 settembre 2013, l'associazione Birrai Ciociari ha curato una degustazione di birre artigianali presso i locali della pasticceria Dolcemascolo, presso Corso della Repubblica a Frosinone. Di concerto con i nostri esperti, gli artigiani della rinomata pasticceria hanno offerto un aperitivo a base di prodotti tipici ciociari a chilometri zero, accompagnato da due birre artigianali prodotte da microbirrifici italiani.

Gli ospiti della degustazione hanno potuto così assaporare la Bianca del birrificio Brùton di Lucca, classificatasi quest'anno al primo posto della categoria "Chiare, alta fermentazione, basso grado alcolico, di ispirazione belga" del concorso Birra dell'Anno indetto da Unionbirrai; assieme alla Duchessa del birrificio Birra del Borgo di Rieti, la quale trae il suo nome dall'utilizzo di farro proveniente dai monti della Duchessa nella preparazione.

Le birre presentate hanno accompagnato una prima portata di stuzzichini a base di salumi e formaggi, seguita da un tagliere di pizza a base di prodotti tipici ciociari come peperoni, mozzarelline di bufala e cipolle.

I soci dei Birrai Ciociari: il presidente, Francesco Viti ed il tesoriere Egidio Incelli,  hanno illustrato ai presenti le proprietà delle due birre e i motivi che hanno condotto alla scelta degli abbinamenti gastronomici della serata, oltre a rispondere alle diverse domande del pubblico relativamente alla storia della birra, ai processi di produzione e alle differenze tra il mondo birrario artigianale e le più grandi e conosciute realtà industriali del settore.

Il numero delle persone intervenute dimostra che il mondo della birra artigianale continua ad attirare un pubblico variegato, composto da esperti del settore ma anche da consumatori occasionali di birra che desiderano ampliare i propri orizzonti in un mondo ancora troppo poco noto nel nostro Paese.

I soci :

Francesco Viti

Egidio Incelli